傳統調味品企業仍未擺脫成本高企的困擾。剛剛過去的三季報顯示，以醬油、食醋、蠔油為主業的傳統調味品企業毛利率持續下挫，成本增速仍大于營收增速。在此背景下，各大傳統調味品公司積極尋找新增長點，復合調味品、飲料都被企業盯上。

毛利率告別40%

同花順申萬三級調味發酵品共15家企業，其中有5家是以生產醬油、食醋、蠔油為主的傳統調味品企業。記者梳理其三季報發現，這些企業的毛利率已經連續多個季度下跌。其中，醬油龍頭海天味業三季度毛利率36.24%，已連續11個季度下降;恒順醋業最新毛利率為35.48%;近期大火的千和味業毛利率也不容樂觀，三季報毛利率為34.74%。而這5家傳統調味品企業中，海天味業、恒順醋業、中炬高新、千禾味業在2020年以前，毛利率均高于40%。

成本高企是傳統調味品企業毛利率承壓的主因，尤其是醬油企業，重要原材料大豆價格在大幅上漲。據國家統計局數據，2018年初大豆價格3848元/噸，之后一路上揚，截至2022年10月10日，大豆價格達到5792元/噸。

從各大企業的財務數據來看，海天味業今年前三季度營業成本增速為10.68%，而營收增速僅為6.11%，這種營業成本增速大于營收增速的情況自2019年后便一直存在。同樣地，中炬高新、恒順醋業、千和味業、加加食品皆出現這種情況。

為了轉移成本上漲壓力，從去年開始，海天味業、恒順醋業等企業就進行了提價。但從三季報的結果來看，收益不高。

巨頭頻跨界尋新增長點

毛利被不斷壓縮，傳統調味品企業紛紛試水新的業績增長點，復合調味品、飲料都被企業盯上。

近日，海天味業悄然上架了一款名為“喜悅滿滿”的胡蘿卜汁、小青檸汁飲料，300ml一瓶，每15瓶一組的售價在72元~99元。而早在2016年，海天味業就曾推出了“張小主蘋果醋爽”果汁飲料，2021年又推出過一款名為“愛果者”的蘋果醋飲料。

此外，恒順醋業近期在天貓平臺上推出菠蘿、百香果和荔枝三種口味輕醋果味氣泡水，330ml款的6瓶一組售價為25.9元。

相對于跨界做飲料，復合調味品才是各大傳統調味品公司擴展產品的重頭戲。海天味業今年以來推出多款的復合調味品，如火鍋底料、拌飯醬等;千和味業自去年起便在電商平臺推出5款川味復合調味品;此外，李錦記推出了“一招勝”系列復合調味品，廚邦推出金獎牛油火鍋底料等。

據艾媒數據中心數據顯示，2021年調味品市場規模達到了4594億元，5年復合年均增長率為8.7%。其中復合調味品市場規模1588億元，5年復合年均增長率達到13.2%，是調味品市場中快速增長的細分領域。

廣東省食安保障促進會副會長朱丹蓬認為，隨著“宅經濟”的崛起，越來越多的企業和資本加碼復合調味料市場，復合調味料匹配了新生代的消費思維跟消費行為，當前我國復合調味料仍處于發展階段，越來越多的復合調味品正在從小到大、從弱到強，但競爭格局依然相對分散。

關鍵詞： 傳統調味品企業 傳統調味品企業毛利率 傳統調味品成本 傳統調味品尋找新增長點