在經歷了“五一”、端午小長假的暫停堂食后，今年的中秋小長假，北京餐飲市場呈現出火爆態勢，不少餐企實現銷售快速增長。9月12日，記者從北京華天飲食控股集團有限公司了解到，華天老字號直屬餐飲門店中秋期間堂食提前占位成常態，包括外賣在內的門店銷售額同比增長超27%。

在中秋假期，記者在位于三里河的同和居月壇店看到，剛過9:00，就有市民陸續來到店里，而同和居的正餐開餐時間為上午10:30。“節前打電話訂包間被告知已經預訂滿了，想在外面闔家吃個團圓飯，只能提前來碰碰運氣。”前來占位的市民李先生告訴記者。時間來到11:00，店外已經排起了長長的等位隊伍。

“小長假幾天忙到連后勤、行政的同事都來前廳幫忙收臺、打水、打包外賣。”同和居飯店餐飲部副經理郭素紅介紹說，“平時午餐到13:30左右就基本打烊了，這幾天每天都忙到15:00多，像我們的行政總廚武根深師傅，在閉餐之后都‘改行’去洗碗了。”

據郭素紅介紹，中秋當日，同和居月壇店單日銷量突破了20萬元大關，幾乎達到了平時周末的2倍。

華天集團提供的數據顯示，中秋假期期間，華天集團直屬餐飲門店銷售額同比增長27.28%，其中同和居增長超過36%，鼓樓馬凱餐廳則實現了51.5%的高額增長，惠豐酒家、華天二友居、華天延吉餐廳、慶豐包子鋪等多個品牌也都實現了可觀增長。

在堂食收獲可喜成績單的背后，老字號鎮店菜銷量走俏。同和居飯店的蔥燒海參、三不粘、糟熘魚片，同春園的松鼠鱖魚、清燉蟹粉獅子頭，鼓樓馬凱餐廳的雙味鱖魚、三代紅燒肉等，都成為了點單率很高的單品。

除了線下堂食，老字號餐企的線上外賣也實現了“爆單”。據了解，華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等老字號，中秋小長假期間外賣銷售額均達到了平時的2倍以上。

同春園飯店副經理王鴻慶告訴記者，中秋期間，外賣單量比平時增加了26%，客單價更翻了1倍。“平日外賣客單價在70元左右，小長假期間這一數據直接飆到了143元。” (李子晨)

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